Archivo de la categoría: RECEPTES

ALBERGÍNIA FARCIDA DE VERDURES

berenjena-para-bajar-de-peso-680x365INGREDIENTS per persona

Una alberginia

30gr de ceba

1 branqueta d’api

30gr de tomàquet

30gr de carbassó

5g de formatge ratllat

1 cullerada de postres d’oli d’oliva

Un pessic de sal

receta_berenjenasrellenas_pollo

PREPARACIÓ

Rentar l’albergínia, tallar la tija i tallar-la per la meitat. Cuinar-la durant 15 minuts amb aigua. Picar la ceba, l’api, el carabassó i el tomàquet. Posar l’oli a la paella i saltetjar les verdures.

Escórrer l’albergínia i treure la polpa. Barrejar les verdures amb la polpa i farcir l’albergínia amb aquesta barreja. Espolvorejar amb el formatge ratllat i gratinar al forn

COMENTARIS

L’albergínia és rica en aigua, té un contingut baix en proteïnes, hidrats de carboni i greix. Comparada amb altres verdures i hortalisses, conté una quantitat mitjana de fibra, vitamines i minerals, el que podem destacar és l’aport de manganès, important per a què les cèl.lules puguin aprofitar l’energia i realitzar les seves funcions.

També podem destacar l’aport de potassi, imprescindible per a una correcta transmissió i generació de l’impuls nerviós i per a l’activitat muscular normal, així com regular l’equilibri de l’aigua corporal.

L’albergínia és una hortalissa sensible al fred, la seva major producció és a l’estiu, malgrat la podem trobar durant tot l’any.

A l’hora de compra-les, hem de fixant-se que estiguin dures i amb pell brillant. S’han de consumir en una setmana. Quan les preparem podem afegir una mica de vinagre o llimona per a què no s’enfosqueixin i obtinguin un color molt fosc, el fet que pot ser rebutjat per a molts comensals.

Hamburgueses de llenties

Ingredients:

– 400 grams de llenties en remull

– Farina de blat

– Una ceba gran

– Tres grans d’all

– Unes branquetes de julivert fresc

–  Pebre negre mòlt, oli d’oliva verge

Preparació:

.- Tenir les llenties ja cuites, es poden preparar a casa, coent-de forma tradicional ó bé comprar-les  cuites. És interessant utilitzar un tipus de llentia com és la pardina.

.- Xafar les llenties amb una forquilla.

.- Saltejar els alls, la ceba ratllada i el julivert i el pebre

.- Barrejar les llenties amb les verdures saltejades

.- Reposar a la nevera uns 10 minuts.

.- Treure la massa de la nervera i farem la forma d’hamburguesa amb les mans.

. Les enfarinem, posem un raig d’oli d’oliva verge ben calent, fins que estiguin ben daurades.

.- Servir acompanyades d’alguna guarnició a base d’amanides o verduretes.

img_7232

Curiositats

Aquest any és el dia internacional de les llegums.

Cal potenciar el seu consum com a proteïna vegetal dins del nostre menú setmanal, unes 4 racions.

Per sí soles , les llegums, no aporten greixos no saludables ni colesterol, en canvi si un gran aport de nutrients i fibra.

Panellets de la iaia Carme

Avui tinc el privilegi de proposau-se la recepta dels panellets de la meva mare, la Maria Carme Costa Peralta, “la Carmeta”, que desde fa més de 60 anys que ella l’està cuinant i que ve dels seus avantpassats de Lleida. Us asseguro que us llepareu els dits!!!! És una crack dels panellets, fins i tot ha enviat a l’estranger pels familiars i amics !!!

Aquí us deixo els seus consells i la recepta!!!

El dia abans de fer els panellets haureu de preparar el massapà o bé fer la massa i deixar una estona a la nevera, aixi podreu fer millor les boletes.
A l’endemà, només haureu de fer boletes i flamejar-los al forn.
D’altra banda, Compte amb els pinyons que compreu! …que siguin europeus, no asiàtics!.
Si us fixeu, venen uns pinyons més gruixuts, amb una forma de pera més exagerada del normal i que, a més, tenen la punta de color negre. Això vol dir que són del tipus asiàtic “Pinus Koraiensis“. La diferència amb el pinyó autèntic i tradicional “Pinus pinea” (el pinyó pinyoner de casa nostra) és bàsicament el gust. Són mil vegades més bons (i cars) els pinyons europeus que els asiàtics. Si podeu feu la prova i tasteu-ne un de cada.

llv-bio-pinyons-eco

Ingredients:

400g de farina d’ametlla

300gr de sucre

2 patates petites, (uns 200-250gr en total)

60gr de pinyons

ratlladura de dues llimones

2 ous

50-1

El.laboració

Bullir les patates amb pell, deixar refredar i pelar.

En un bol afegir el sucre amb la patata i anar xafant amb la forquilla fins que estigui ben amassat, després hi col.loquem la farina d’ametlla i continuem amassant amb les mans.Per últim afegim la ratlladura de llimona, important només la part groca, ja que la part blanca de la pell amargueja una mica.

Deixem resposar la massa un dia per altre a la nevera.

Ara ja podem fer les boletes amb les mans.

Hem de tenir a punt un bol amb les dues clares d’ou batudes, un altre amb els pinyons i un altre amb els rovells d’ous també batuts.

Passem les boletes primer per la clara, després pel pinyons, que haurem d’anar apretant una mica perquè els pinyons s’enganxin.

Per útim espolvoregem pa ratllat a la safata per a anar al for. Això serveix per a què no s’enganxin i treur’ls més fàcilment un cop cuits.

Finalment untar els panellets amb un pinzell amb els rovells d’ou, per donar un color brillant i daurat.

Deixar coure uns 8-12 minuts, depèn de la mida dels panellets.

img_7232

 

NOTA IMPORTANT SOBRE LA COCCIÓ:

Els panellets, en general, s’han coure molt poc. Engegar el forn a dalt i a baix i col.locar-los al mig del forn. Això vol dir que els heu de tenir el temps just i necessari per daurar-los (uns 8-12 minuts. a 180º-200ºC, depèn de la mida que heu fet les boletes de panellets)

 

Recordeu que a l’hora de fer els panellets, i respecte la mida, si heu de pecar que sigui de petits, que no hi ha res més empallegós que un panellet gegant

Si els teniu més temps poden quedar ressecs.

 

 

És una bona oportunitat si tens fills o nets que participin també a fer panellets!!

A casa meu sempre els hem fet amb la meva mare i això et queda un bon record per sempre!!!!

 

BON PROFIT I BONA CASTANYADA!!!!

 

Conill amb figues

CONILL AMB FIGUES

Ingredients per a 4 persones: 

  • Figues fresques (o seques)
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge
  • 2 pebrots verds
  • 2 cebes grans
  • 2 grans d’all
  • 2 branquetes de julivert
  • 1 conill trossejat
  • 2 dl de vi blanc sec
  • 2 dl de vi ranci
  • 2 dl d’aigua calenta
  • sal i pebre

conill-amb-samfaina-01-web-usat

Preparació:

Salpebreu el conill i rostiu-lo en una cassola de fang o ferro colat amb oli. Quan estigui daurat per totes bandes, traieu-lo del foc i afegiu-hi la ceba, el pebrot i l’all, tot tallat ben petit, el julivert i una mica de sal, deixant que es faci un sofregit ben amorosit. Incorporeu-hi el conill i el vi blanc, el vi ranci i el got d’aigua calenta. Tapeu la cassola i deixeu que es vagi coent a foc lent, fins que quedi ben tendre. Cinc minuts abans que estigui fet, afegiu-hi les figues tallades per la meitat. Aneu sacsejant la cassola per tal de lligar la salsa.

 

FON INFORMACIÓ: http://www.cuina.cat/ca/receptes/conill-amb-figues-060.php

 

Granitzat de pinya amb canyella

Propietats i curiositats de la pinya

 És una fruita molt apreciada, sucosa, digestiva i rica en nutrients

Aquesta fruita té un contingut d’aigua molt alt, per la qual cosa el seu valor calòric és baix. Ben madurat, la pinya conté al voltant del 11% d’hidrats de carboni simples o d’absorció ràpida. El seu contingut en sucres i en principis actius es duplica en les últimes setmanes de maduració, pel que els fruits recol·lectats prematurament resulten àcids i pobres en nutrients. Pel que fa a minerals, destaquen en quantitat el potassi, magnesi, coure i manganès. Les vitamines més abundants de la pinya són la vitamina C i, en menor quantitat, la tiamina o B1 i la B6 o piridoxina.

Els components no nutritius de la pinya són els més significatius des del punt de vista dietètic:

  • El seu contingut en fibra és considerable.
    Conté un enzim, la bromelina o bromelaína, similar als enzims digestius, que ajuda a digerir les proteïnes.
  • Els àcids cítric i màlic són els responsables del seu sabor àcid i com passa en els cítrics, el primer potencia l’acció de la vitamina C.

descargaLa Pinya i el seu suc fresc presos abans dels àpats disminueix la gana i constitueix un bon complement en dietes d’aprimament.

A més és lleugerament diürètic per la qual cosa afavoreix l’eliminació d’orina.
La seva  fibra, el seu consum està indicat en cas de restrenyiment.
El seu contingut en bromelina, enzim que facilita la digestió de les proteïnes, pel que resulta unes postres ideals o com a ingredient en amanides per preparar l’estómac dels possibles excessos.

El seu consum està especialment indicat en les següents afeccions de l’estómac, com per la digestió lenta i pesadesa d’estómac ó per dificultat de l’estómac per buidar el seu contingut.

En tots dos casos, la pinya s’ha de prendre fresca (no en conserva) i ben madura, ja sigui abans o després del menjar.
No obstant això, la pinya no es recomana durant la fase activa de l’úlcera gastroduodenal, ja que augmenta la producció de sucs gàstrics, que empitjoren la simptomatologia.

Ingredients

  • 1 pinya
  • canyella en pols
  • gel

ddd

Elaboració

  • Pelem la pinya i la tallaem a troços petits, preparada per a liquar.
  • Un cop liquada hi afegim la canyella, al gust.
  • Posem els glaçons de gel en un got i li afegim el suc, o bé els afegim a la liquadora si és apta per triturar.

 

 

batidodepiñaynaranja

 

 

font d’informació: Eroski consumer

Puré de pèsols, una recepta de primavera

Els pèsols verds estan plens d’antioxidants i nutrients antiinflamatoris, i aquests nutrients ens aporten una àmplia gamma de compostos beneficiosos per a la nostra salut, com ara els flavonoids, els caretonoids i els polifenols, els quals aquests últims són fitonutrients antiinflamatoris que és troben gairebé exclusivament a els pèsols.
descargaLes Vitamines antioxidants proporcionades pèls pèsols verds són la vitamina C i la vitamina E, i una bona quantitat de zinc, un mineral antioxidant també és troba en gran proporció als pèsols.

Com totes les llegums, el pèsol és font de fibra insoluble i els beneficis del pèsol s’aprecien sobretot en la reeducació d’intestins mandrosos i en el tractament del restrenyiment.

També proporciona la fibra insoluble un efecte saciant interessant en pautes alimentaries d’aprimament. La mateixa fibra insoluble és la causa que a algunes persones els pèsols els produeixin problemes de gasos, els quals s’eviten consumint els pèsols en forma de puré.

Recepta de pué de pèssols

Ingredients

600 g. pèsols

1 / 2   porro

2 patates mitjanes

sal i pebre

oli d’oliva

formatge parmesà ratllat

photo

El.laboració

  • Peleu les patates i trossejar-les en trossos més aviat petits amb l’objectiu que al coure’ls al costat dels pèsols no calgui més d’ uns vuit minuts de cocció
  • Peleu mig porro reservant un parell dits de la part més tendra per laminar i ofegar-los com a presentació .
  • Per aconseguir una textura adequada per a aquest puré l’ideal és passar pel xinès els pèsols i la patata. Encara que sempre es pot optar per passar les verdures per a la trituradora.
  • Afegir un raig d’oli d’oliva, un polsim de formatge parmesà ratllat, pebre i sal al gust. Remenar amb la cullera per fer més homogeni. Presentar amb porro laminat ofegat

Paté Vegetal

Els patés vegetals i les cremes veganes per untar són una gran idea per tenir sempre alguna cosa de menjar quan no hi ha molt temps de cuinar. Ja sigui per entrepans vegans , aperitius o com a complement al plat principal un paté vegetarià és sempre un bon recurs gastronòmic.

Recepta de paté vegetal

rEnsaladas91

Ingredients

100gr de llenties vermelles

1 albergínia petita

100gr de xampinyons picats

2 dents d’all ben picats

Llavors de comí

El suc de ½ llimona

Oli oliva, sal, pebre, menta picada

images

El.laboració

Escalivar l’albergínia en el forn, la pelem i la reservem. Posem a bullir les llenties fins que estiguin ben cuites i les deixem refredar uns 15 minuts i les triturem.

Saltegem els xampinyons amb l’all i oli d’oliva a foc mig durant 4-5 minuts.

Barregem les llenties triturades amb la polpa de l’albergínia, els xampinyons, les llavors de comí al gust, el suc de llimona i la menta picada.

Salpimentar al gust

Deixar refredar abans de servir.

patés vegetarianos