Archivo de la categoría: ERRORS I MITES ALIMENTARIS

ALGUNS MITES SOBRE LA NUTRICIÓ

Els carbohidrats engreixen

Encara sembla que el macronutrient més “odiat” per la societat a l’hora d’aprimar és l’hidrat de carboni. Si bé és cert que vivim en una societat en la qual la majoria de productes tenen un excés de sucres i una alimentació basada en productes poc saludables alts en carbohidrats i greixos trans, no és cert que la culpa de tots els nostres mals sigui dels carbohidrats .

Els carbohidrats per si sols no ens van a fer engreixar o no aprimar-se, en primer lloc hem de tenir en compte el balanç calòric, encara que no només hem de pensar en el balanç calòric, sinó també en la procedència dels nutrients que proporcionem al nostre organismo

Ja s’ha parlat en alguna ocasió sobre que una quilocaloria no és una quilocaloria i és que no és el mateix ingerir 200Kc procedents d’un parell de dolços de pastisseria industrial que 200Kc procedents d’un parell de plàtans.

Tot i que la composició nutricional basant-nos en els macronutrients pugui ser similar, l’efecte saciant ia nivell digestiu del menjar “real” no és el mateix que el dels productes industrials. Les fruites, verdures, hortalisses, carns i en definitiva, aliments que trobem a la natura, són més saciants i aporten un efecte termogènic més gran en la seva digestió que els productes industrials.

descarga (1)

El timing en l’alimentació no és tan important

descargaUn altre mite bastant estès és el del timing, és a dir, el fet de menjar certs aliments a hores concretes del dia, per exemple: els carbohidrats a la nit engreixen. Aquest famós mite, que també desemmascarem a vitonica , té diferents variants, com ara: els carbohidrats a partir de certa hora, engreixen.

Si bé és cert que a nivell de rendiment esportiu és interessant cuidar l’alimentació fins a tal punt de tenir en compte l’horari dels àpats, a nivell metabòlic o de pèrdua de greix, no notarem cap canvi, sempre que el balanç global de nutrients i calories que ingerim al llarg del dia, sigui el que correspon per aconseguir l’objectiu de perdre greix.

És a dir, que si hem de ingerir 2000Kc, de les quals, 1200Kc procedeixen de carbohidrats, és a dir, uns 300g de carbohidrats diaris, si només realitzem un dinar en què ingerim aquests 300g, seguirem perdent greix, sempre que aquestes 2000Kc siguin nostre dèficit calòric.

Menjar més vegades no accelera el nostre metabolisme

Dins el món de la nutrició, una altra de les creences errònies és la que si mengem més vegades, aprimarem més. Ja us hem parlat en més d’una ocasió ia més de forma detalla del famós dejuni intermitent , el qual a més té una sèrie de beneficis a nivell de l’organisme bastant interessants.

No obstant això, el que vull destacar és, que si una persona està acostumada a realitzar diversos menjars al dia, perquè així se sent saciat més temps i és capaç de controlar millor el total calòric que ha d’ingerir durant el dia, pot seguir utilitzant aquesta estratègia .

No obstant això, no és el fet de menjar diverses vegades al dia el que l’ajuda a perdre més greix, sinó el menjar menys del que el seu cos gasta al llarg del dia. El dejuni intermitent és una forma d’alimentació que té bastants avantatges a nivell de salut però que jo no recomanaria utilitzar o provar a tothom, ja que, caldria veure exactament de quina posició partim a l’hora de perdre greix.

descarga (2)

Barrejar carbohidrats i proteïnes és dolent

Des del punt de vista nutricional, ja de per si aquest punt és un disbarat. Si pensem per exemple en un aliment com el bròquil, el mateix aliment en si té una composició nutricional en la qual trobem tant carbohidrats com proteïnes, és a dir:

De cada 100g de bròquil, obtenim 33Kc, 2.66g de carbohidrats i 3.56g de proteïna.

Amb la qual cosa, realitzar menjars en què barregem carbohidrats amb proteïnes o greixos, no tindrà cap influència negativa a l’hora de perdre greix si és aquest el nostre objectiu.

Igual que aquest és un mite, totes les seves variants també ho són, com per exemple, el fet de menjar fruita abans o després d’un àpat.

descarga (1)

 

FONT D’INFORMACIÓ: document escrit per Alberto Benítez Andrades.

“El sucre no és verí”, però cal consumir-los amb moderació”.

Sabem que l’excés de sucre té diverses conseqüències sobre el nostre organisme , fins i tot més enllà de les calories que conté, per això és important moderar la seva ingesta si volem aconseguir una dieta saludable.

Després d’un llarg període de consulta pública, l’OMS desde el 2002 va recomanar no ha d’aportar més del 10% de les calories diàries tant en nens com en adults. Per a una dieta de 2.000 calories, són uns 50 grams de sucre, l’equivalent a unes 12 culleretes de cafè. La mitjana a Europa occidental ronda els 100 grams, de manera que la reducció hauria de ser de la meitat del consum mitjà.

Però les noves directrius de la OMS apunten que per a “proporcionar beneficis addicionals per a la salut”, la quantitat hauria de quedar per sota del 5% de l’aportació calòrica (sis cullerades, 25 grams) “.

Cada espanyol consumeix de mitja 29,7 kg de sucre a l’any, que resulta molt elevat. Pera dur una alimentació sana no hauria de superar els 8kg de sucres simples a l’any.

descarga (1)Les prestatgeries dels supermercats i establiments alimentaris cada vegada ofereixen més alternatives al sucre refinat de taula: Xarop o sirope de Atzavara (àgave) o d’arròs, melassa, sucre moreno o integral, etc. I en molts casos aquests productes, actualment molt populars, es venen com una alternativa dietètica per desterrar el sucre blanc refinat de la dieta. Però, tot i això, els nutricionistes avisen que en la majoria de casos l’aportació calòrica d’aquests productes és igual o similar al del sucre blanc i que, en contra del que es pensa, no hi ha diferències significatives en l’aportació de nutrients “tot i que moltes vegades ens ho fan creure”.

Per això, els experts aconsellem reduir el consum de sucre en lloc de buscar alternatives que segueixen tenint aportació calòrica, i apostem per substituir-lo per aromes i advertim dels perills de l’excés de sucre en la nostra dieta.

“No hi ha sucres millors que d’altres, poden ser més sofisticats, més cars o originals, però no més saludables.

“El sucre no és verí”, però cal consumir-los amb moderació”. Important  de reduir el sucre de la nostra dieta més que substituir-lo. Fins i tot en certes situacions; davant d’una hipoglucpemia en un diabètic és indispensable!!!

Però sí que un excés de sucre ens pot passar factura, com l’aparció de la diabetis, el sobrepès i l’obesitat, com els problemes cardiovasculars o fins i tot alguns càncers poden estan relacionats directament amb el consum de sucre i amb l’alteració de la microbiota intestinal.

descarga

La recomanació dels experts és reduir la ingesta de sucres simples (cereals ensucrats, brioixeria gelats o refrescs) i augmentar els hidrats de carboni complexos (productes integrals, llegums i verdura).

Hem de reeducar el nostre paladar cap a productes no tan dolços i recorda que fa tres dècades el dolç era una cosa que es reservava als diumenges i que en canvi ara està massa present en la nostra dieta.

Avui et proposo descobrir el sucre ocult en els aliments:

Més enllà de reduir el sucre de taula que fem servir per endolcir preparacions i / o infusions, és important identificar el sucre amagat, o sigui “el sucre ocult”, en determinats aliments que consumits amb regularitat que poden propiciar l’excés de sucres en la dieta diària.

El primer que hem de fer per descobrir el sucre ocult en els aliments és llegir les etiquetes d’aliments i allà, concentrar-nos no només en la informació nutricional que pot indicar la proporció de sucres que posseeix el producte, sinó també, hem d’identificar els endolcidors que están figurats entre la llista d’ingredients de l’aliment.

images (2)A la llista d’ingredients podem identificar sucres sota diferents noms , per exemple, si es parla entre els ingredients de glucosa, sacarosa, fructosa, xarop de blat de moro, mel de canya, mel, dextrosa, maltosa, fructosa, maltosa, concentrats de sucs de fruites, melassa, “sirope”, xarop d’atzarvara, xarop d’arròs, entre d’altres, sabrem que l’aliment analitzat conté sucre

En l’etiquetatge, dins de la secció d’informació nutricional, es podrà visualitzar el contingut de sucres per porció o per cada 100 grams. Si l’aliment conté menys de 0.5 grams de sucre per porció és considerat 0%, si conté més de 15% de sucre (15 grams de sucre per cada 100 grams d’aliment) ja es pot parlar d’un elevat contingut de sucre i ha de considerar com a font de sucres simples en la dieta.

Per descomptat, els aliments rics en sucre són aquells dolços com els llaminadures, els refrescos ensucrats, pastissos, gelees i dolços de fruites casolans o industrials.

Però a més, hi ha aliments que contenen sucre ocult i no els identifiquem fàcilment, entre ells podem citar:

  • Galetes salades:contenen com resaltadores del gust i fins i tot com saboritzants, sucres en la seva composició
  • Cereals d’esmorzar:aquest tipus de productes posseeixen alta quantitat de sucre, encara que no es tracti de cereals ensucrats.
  • Sucs de fruites naturals:per ser begudes naturals no les vinculem al sucre sinó a les vitamines i minerals, però en realitat, aquest tipus de begudes contenen fructosa, sucre natural de la fruita i moltes vegades s’afegeix industrialment més sucre a la seva composició.
  • Snacks:els snacks comercials salats tals com aquells derivats del blat de moro, solen contenir sucre en la seva composició per afegir sabor i sobretot per atrapar al nostre paladar.
  • Salses i amaniments:partint del ketchup o la salsa rosa, moltes salses comercials i amaniments que s’empren en menjars ràpids no saludable i a certs restaurant, contenen sucre entre els seus ingredients.

descarga (2)

  • Pans:el pa de motlle o de hot-dog que es perceben al paladar de sabor neutre, solen contenir sucre ocult en la seva composició i sumar-lo a la dieta sense que nosaltres puguem identificar-lo fàcilment.

images (3)

Què diem sobre els beneficis nutricionals de la mel?

La mel és una de les recomanacions estrella a l’hora de substituir el sucre perquè aporta minerals. La mel “té molt pocs nutrients i que les seves suposades propietats medicinals no han estat demostrades”. Per això creu que cal moderar el consum de tots dos productes ja que caldria prendre molta quantitat d’ells per aconseguir els seus suposats beneficis “i això desequilibraria la dieta”. A més, els experts adverteixen que el consumidor ha de fixar en el producte que té davant perquè, en el cas del sucre bru, en moltes ocasions realment es tracta de sucre blanc al que se li ha afegit caramel o ha estat tenyit.

Quines són les diferències nutricionals principals entre el sucre blanc i el sucre moreno?

Sucre blanc: és el més refinat. Ens aporta calories buides perquè en el procés de fabricació ha perdut els nutrients com les vitamines i minerals.

Sucre integral de canya o panela: és el sucre més pur. S’obté simplement a partir de l’evaporació dels sucs de la canya i la posterior cristal·lització de la sacarosa. Aquest sucre a diferència del blanc, no és sotmès a cap refinat, centrifugat, depuració o qualsevol altre tipus de processat, pel que conserva totes les vitamines i minerals presents en la canya de sucre.

Sucre moreno: la major part del sucre bru que es comercialitza és simplement sucre blanc al que se li ha afegit extracte de melassa, que li dóna el seu color i sabor característic, a més de petites quantitats de vitamines i minerals inferiors a les que posseeix la panela i que no tenen importància des del punt de vista nutricional.

Què diem del xarop  d’Atzavara?

Els diabètics i prediabètics el consumeixen perquè pensen que el seu índex glucèmic és feble i que el seu consum no implica pics de glucèmia en sang. Doncs compe!, ja que en realitat, tot depèn de la manera d’elaborar-lo. Segons les maneres de fabricació, l’índex glucèmic (IG) del xarop  pot variar de 55 (com els espaguetti ben cuits) a 90, és a dir, el mateix que el sucre blanc. Però és molt posible que no trobis informació sobre això a l’etiqueta.

Els ‘riscos’ de l’estèvia i altres edulcorants

Un altre dels substituts més populars és l’estèvia. No és sucre perquè no té calories però Internet està ple de “falses declaracions de salut” d’aquest producte, , se li atribueix la “capacitat de revertir la diabetis o curar l’obesitat”. Però malgrat la seva bona premsa i de vendre com un producte natural “és l’opció més dolenta perquè el seu rang de seguretat és el més estret de tots els edulcorants aprovats per la UE”. Actualment no se sap amb certesa dels efectes adversos que pot tenir l’abús de la stevia, “una cosa que ja està passant”.

images (4)A més que canviar el sucre per edulcorants també comporta riscos ja que s’acostuma al paladar a prendre aliments dolços. I això, pot derivar en què s’acabin consumint aliments dolços i amb calories.

Menys sucres i més aromes

Tots els experts consultats asseguren que la solució no està en buscar alternatives al sucre blanc sinó en reduir la ingesta d’aquest producte, molt present en la nostra dieta no només en el que nosaltres afegim sinó també en molts dels productes que consumim. En aquest sentit, no necessitem incorporar sucre a la nostra dieta perquè els aliments ja contenen sucre.

“El sucre no és verí”, però cal consumir-los amb moderació”.  Fins i tot en certes situacions; davant d’una hipoglucpemia en un diabètic és indispensable!!!

Important  de reduir el sucre de la nostra dieta més que substituir-lo. I és que un excés de sucre ens pot passar factura, ell  control del consum de sucre ajuda a prevenir la diabetis, el sobrepès i l’obesitat i avisa que són moltes malalties com els problemes cardiovasculars o fins i tot alguns càncers estan relacionats directament amb el consum de sucre.

La recomanació dels experts és reduir la ingesta de sucres simples (cereals ensucrats, brioixeria gelats o refrescs) i augmentar els hidrats de carboni complexos (productes integrals, llegums i verdura).

descarga (3)

Hem de reeducar el nostre paladar cap a productes no tan dolços i recorda que fa tres dècades el dolç era una cosa que es reservava als diumenges i que en canvi ara està massa present en la nostra dieta.

El podem substituir per aromes com la canyella o la vainilla de manera que es realci el gust del aliment sense aportar més sucres dels que ja conté, per exemple, la fruita.

 

Exemples de quantitat de sucres dels aliments  alternatius al sucre:

Mel: 85%

Sucre moreno: 85-95%

Xarop o “Sirope” de arce: 70%

Xarop o “Sirope” de blat de moro: 76%

Xarop o “Sirope” d’atzarvara (ágave) : 86%

 En sucs i refrescs:

Llauna de 330ml: 35-40gr de sucre

200ml de Suc envasat: 20gr

Galetes

30gr integrals ecològiques: 6-8gr de sucre

30gr de galetes refinades: 6-8gr de sucre

Salses:

15gr de ketxup: 3,5gr

15gr de crema de vinagre de mòdena: 5gr

Una cullerada de salsa de tomàquet equival a 3,5 grams de sucre.

Una cullerada de salsa César aporta 2,5 grams de sucre.

cover fibromialgia mireia guzman

 

 

Càncer si menjo carn vermella o processada?

Podem menjar carn vermella? i carn processada?

Arran de l’Advertiment de l’OMS sobre els perills de la carn processada difós aquests dies, he volgut puntualitzar què vol dir exactament carn processada i en què és diferència de la carn vermella i si en podem menjar o no.
És clar que en general hi ha un abús d’aliments d’origen animal i que s’hauria de reduir, encara que només fos per l’impacte mediambiental que això suposa. Però dir que la carn vermella és dolenta o probablement carcinògena sense anar més enllà en l’explicació és massa simplista.

descarga
El primer punt que hem d’aclarir és que a l’informe s’emeten graus de carcinogenicitat diferents per a la carn vermella i per a la carn processada. A la carn vermella se la considera probablement carcinògena per a humans mentre que a la carn processada se la considera carcinògena 
Així, en aquest cas, resulta imprescindible assenyalar que malgrat que les carns processades són al mateix grup que el tabac, això no vol dir que el seu paper en la promoció del càncer sigui el mateix, cosa que no han puntualitzat diversos mitjans.
Si bé la carn processada incrementa el risc de càncer en un 18%, el tabac ho fa en un 1.500%.
I la pròpia OMS apunta que mentre que s’atribueixen unes 34.000 morts anuals per càncer a les dietes riques en carn processada, i unes 50.000 a les dietes riques en carns vermelles, el tabac causa cada any prop d’un milió de morts, l’alcohol 600.000 i la contaminació de l’aire més de 200.000

Per què aquest risc?
Se sap que el risc existeix, encara que no està clar què el causa. Així, malgrat que hi ha diversos components en les carns vermelles i processades que poden justificar el seu paper en el risc de càncer (com el ferro hemo, compostos N-nitrós, hidrocarburs aromàtics policíclics o amines aromàtiques heterocícliques), l’OMS detalla que “encara no es comprèn completament com s’incrementa el risc de càncer per la carn vermella o la carn processada “.
Què entenem per carn vermella?
Es considera carn vermella a “tota la carn muscular dels mamífers, incloent carn de res, vedella, porc, xai, cavall i cabra”.
És tracta d’un aliment amb unes qualitats nutricionals extraordinàries, que podem optar per consumir o no. Ara bé, la qualitat i seguretat de la carn vermella varia extraordinàriament en funció de la seva procedència, del tracte que hagi tingut l’animal, de com s’hagi alimentat (farratge contra pinso de cereals i llegums), de si s’ha pogut moure o ha estat estabulat, de si s’han respectat a els ritmes de creixement o s’han accelerat intencionadament, de si s’ha evitat l’ús de fàrmacs o més aviat s’ha promogut.
És evident que s’ha de dur un consum de carn vermella amb sentit comú apostant sempre per carns de qualitat.

descarga (3)
La carn processada
L’OMS considera carn processada la “carn que s’ha transformat a través de la salaó, el curat, la fermentació, el fumat o altres processos per millorar-ne el gust o la conservació”. “Exemples de carns processades: frankfurts, pernil, salsitxes, carn en conserva i cecina o carn seca, així com carn en llauna i els preparacions i salses a base de carn”.
És evident que no tenen res a veure uns frankfurts amb un pernil serrà, i la diferència és abismal si es compara amb un pernil ibèric de gla ecològic. Tanmateix, és cert que la major part de la població consumeix carn processada de baixa qualitat, és per això que aquesta alarma generada ara per l’OMS podria ajudar a reduir-ne el consum.

descarga (2)
Quins són a els compostos que hi ha a la carn processada que són tan perillosos?
Si be és cert que els greixos saturats són els més abundants a la carn processada i, malgrat la mala premsa que han tingut durant anys, actualment s’ha demostrat que no augmenten la malaltia cardiovascular com es pensava. En realitat el problema està en els “acompanyants” del greix, la criança dels animals, la seva alimentació antifisiològica, el sedentarisme que pateixen i a els tractaments farmacològics als quals se’ls sotmet. Tots aquests són factors que finalment donen lloc a un tipus de greix animal que passa de ser un aliment a un autèntic còctel de tòxics: glifosat, dioxines, furans, PCB i segurament altres compostos que ni tan altres sols coneixem.
Quan mengem pernil dolç, estem menjant una mica, que podríem dir “poca”, de carn amb una mica (que podríem dir “molt”) de greix (amb glifosat, dioxines, furans, PCB i d’altres), midons, sal , sucres, colorants, conservants (com a els nitrits), potenciadors del sabor i altres additius.
imagesQuè Podem fer?
1. Prioritzar el consum de productes d’origen vegetal: dues terceres parts de la nostra alimentació
2. La resta (una tercera part) Inclou també aliments d’origen animal com la carn, el peix, ous i lactis.
3. Per entendre-ho és podria pautar així:
dels 14 Àpats setmanals: 3 carn, 4 peix (1 o dos peix blau), 3 (racions d’1 o 2) ou, 3 – 4 llegums. Són les racions de proteïnes dels nostres àpats principals.
4.- Fixeu-vos que de carn són 3 àpats a la setmana (podrien ser 4) i sempre evitant processats i prioritzant els carns menys grasses. De carns vermelles no més de 1 ó 2 cops per setmana (màx: 300 g / setmana) i de carn processada, segons uns quants investigadors no hauria de superar els 20 grams diaris.
5. A la mesura possible comprar carn ecològica o de confiança sense manipular (o manipulada davant teu).
6. Quan us vingui de gust menjar embotit, opteu per un bon pernil o un embotit ecològic i ó de confiança. No podem posar tots els processats en un mateix sac.
7. Menjar carn acompanyada sempre d’una bona quantitat d’hortalisses. La formació de nitrosamines disminueix quan ingerim, en un mateix àpat, antioxidants presents a les verdures.

images (1)

I com a reflexió final, amb quin tipus de carn vermella i amb quin tipus de carn processada s’han dut a terme els estudis que han servit de font per establir aquests informes? Han fet algun d’aquests estudis amb carn vermella de qualitat? Han utilitzat un bon pernil ibèric o bon llom embotit o botifarres d’un bon carnisser …? O hauran utilitzat les carns vermelles i les carns processades que inunden, juntament amb un altre arsenal de productes processats, els prestatgeries dels súpers i hipermercats de tota societat industrialitzada com cal?
El problema no és tant el consum de carn sinó l’abús i la procedència

Fonts d’informació:

Articles de Julio Basulto (Dietista-Nutricionista), Lucía Redondo (Dietista-nutricionista) i Olga Cuevas (Dra, en Bioquímica).

Què ens sabem de la Garcinia Cambogia? Aprima?

Milers de pàgines web, nombrosos terapeutes alternatius i, fins i tot, alguns llibres asseguren que els extractes d’una planta anomenada Garcinia cambogia poden aconseguir l’impensable: fer perdre pes sense canviar la dieta i sense fer exercici. Semblant afirmació ja hauria de ser suficient com per entendre que s’està davant d’un frau.

Garcinia-Cambogia-All-Natur

Les nostres atapeïdes agendes ens impedeixen, en moltes ocasions, ser conscients de la importància d’un canvi d’hàbits. Així, és normal que bona part de la població es vegi incapaç de millorar el seu estil de vida. Per desgràcia, això augmenta les possibilitats de sucumbir a les falses promeses d’èxit sense esforç, encara que no comptin amb cap prova científica que les avali. És el cas de centenars de productes que, tot i no ser contemplats per cap sistema de salut occidental, són consumits de forma habitual per moltes persones. El tamarindo malabar, conegut com Garcinia cambogia, és un d’aquests productes.

garcinia cambogia mireia guzman dietista

La Garcinia cambogia treu la gana?

La Garcinia cambogia és una planta originària de l’Índia, el nom científic és Garcinia gummi-gutta. De la seva closca s’extreu una substància anomenada àcid hidroxicítric, amb la qual s’elabora un complement alimentari. En teoria, aquest compost induiria a la sacietat o disminuiria la gana. No obstant això, una investigació publicada a l’abril de 2015 a la revista International Journal of Endocrinology and Metabolism, i el primer signant és el doctor Alireza Esteghamati, ha detallat que els estudis rigorosos no s’observen diferències significatives entre ingerir aquesta substància o prendre un placebo.

La Garcinia cambogia aprima?

La investigació més minuciosa publicada fins a la data pel que fa a la suposada capacitat dels extractes de Garcinia cambogia d’aprimar no sustenta les promeses que encara avui acompanyen aquest producte. Els estudis publicats fins a la data no tenen el suficient rigor científic com per ser fiables.

garcinia cambogia mireia guzman dietista

La magnitud de la pèrdua de pes observada en aquests treballs és petita.

La rellevància clínica de la pèrdua de pes és incerta.

Per assegurar que aquesta substància és útil per perdre pes de manera eficaç, els estudis haurien de ser de molta més durada (la durada de les investigacions avaluades no va superar les 12 setmanes).L’ús de Garcinia cambogia pot generar efectes secundaris.

Els efectes adversos o secundaris de la Garcinia cambogia

Qui ven Garcinia cambogia assegura que és un complement alimentari del tot innocu, i per això sol recórrer a l’argument “és natural”. No obstant això, es tracta d’un argument fal·laç, tal com es va indicar en l’article ‘Complements dietètics: compte amb el “natural”‘. Per determinar si un complement alimentari és segur cal realitzar investigacions a llarg termini en humans.

En la revisió sistemàtica de la literatura recent esmentada es va detallar que hi ha investigacions que observen el doble d’esdeveniments adversos gastrointestinals en les persones que consumeixen aquesta substància. Són exemples d’aquest tipus de molestos símptomes les nàusees, el malestar estomacal, la indigestió, els vòmits, els gasos, la diarrea o el restrenyiment. És important tenir això en compte, donada l’absència de dades que sustentin una pèrdua de pes a llarg termini gràcies al consum de Garcinia cambogia.

Les dades disponibles no sostenen les promeses que acompanyen sovint a la Garcinia cambogia i fins i tot qüestionen si és segur consumir els seus extractes. Però més important encara que fixar-se en aquesta planta o en els seus extractes és tenir present una cosa que han justificat el doctor Esteghamati i els seus col·laboradors en l’estudi abans citat: cap investigació rigorosa sustenta l’efectivitat de les teràpies complementàries o alternatives per baixar de pes.

 

 

Font: Eroski Consumer

Els tòpics dels aliments. Fals o veritat?

Avui us parlo d’un article molt interessant per saber què hi ha de fals i de veritat en moltes afirmacions que es fan sobre els aliments.

“Cap aliment és capaç de fer-nos aprimar. Els únics que aprimen són aquells que ens deixem al plat “, apunta Aranzazú Aparicio, qui analitza aquests tòpics recurrents.

  • Evitar el pa i la pasta: Fals. No cal descartar la pasta i el pa, sinó consumir-los de forma moderada i sense barrejar amb altres aliments ricosdietas d’aprimament: errors en greixos. La recomanació és prendre 6 racions de cereals al dia. “Una ració de pa són 30 grams”, ressalta la especialista qui recorda que els hidrats de carboni proporcionen 4 quilocalories per gram enfront de les 9 de greixos i les 7 de l’alcohol, a més de ser font de fibra. Apunta, però, que els hidrats de carboni es metabolitzen pitjor a la nit, però això no treu “per sopar una sopa amb un grapadet de fideus i una fruita o lacti per tal de facilitar la digestió”.

espana-cola-consumo-pan--644x362

  • Evitar els llegums: És un error bandejar dels menús. Cuinades amb hortalisses o arròs augmenta el valor nutricional i disminueix el contingut calòric. A més, tenen fibra i alt poder saciant.
  • Millor edulcorant que sucre: Fals. Una cullereta de sucre aporta 8 calories al cafè de l’esmorzar. Una aportació calòrica mínim respecte a la mitjana de 2.000 calories diàries d’una dieta equilibrada prototip. A més, alguns estudis han constatat que els edulcorants no activen els senyals de sacietat.
  • Una-dieta-saludable-y-bien-balanceada-te-asegura-una-buena-nutrición-y-buena-salud…Menjar amanida com a plat únic: Un altre error habitual quan substituïm els primers i segons plats dels menjars per una amanida com a plat únic. És cert que són riques en aigua i pobres en hidrats de carboni, proteïnes i greixos pel que no engreixen. Però no passa molt temps fins que la fam irromp amb força i això és negatiu. La professora Aparicio aconsella prendre aliments amb efecte saciant com a plat principal (arròs, pasta, llegums) i deixar les amanides com a guarnició.

  • Els plàtans, raïm o figues tenen moltes calories: Cert és que són més calòrics que la poma o la pera però, en qualsevol cas, no arriben a 100 quilocalories per cada 100 grams de porció comestible. Aranzazu Aparicio apunta que, preses en menor quantitat, aporten una quantitat d’energia similar a una taronja mitjana, de manera que no cal eliminar-les de les dietes per aprimar.
  • Prendre fruita després dels àpats engreixa: Fals. La fruita té baix contingut calòric, el mateix si es pren abans, durant o després dels àpats. Hi ha el risc de deixar de consumir-la i això, a la llarga, pot provocar deficiències nutricionals. També es creu que la fruita com a colofó ​​del menjar disminueix l’absorció de nutrients, cosa inexacte ja que fins i tot ho afavoreix (per exemple, la vitamina C de la taronja facilita l’absorció del ferro).

Fresh Fruit Salad in the bowl

  • L’aranja crema greix: Error, però sí que té un gran poder diürètic que ajuda a eliminar líquid. No obstant això, “cal recordar que la pèrdua de pes ha de associar-se a una reducció de greix i no de líquids, el que només s’aconsegueix amb una dieta hipocalòrica combinada amb exercici físic”, subratlla l’experta.
  • L’oli d’oliva no engreixa: Aquest oli, igual que la resta, té un contingut energètic de 9 quilocalories per gram, pel que el seu consum ha de moderar-se, especialment en les dietes d’aprimament. Però ha de prevaler sobre altres olis d’origen vegetal (coco o palma), mantegues i mantegues, a causa del seu alt contingut en àcids grassos monoinsaturats i substàncies antioxidants, relacionats amb una disminució del risc cardiovascular.
  • Els aliments integrals no engreixen: No és del tot correcte. Sí que és cert que aporten més fibra, vitamines, minerals i fitoquímics (substàncies derivades de plantes la ingesta beneficia la salut) que els no integrals i provoquen major sensació de sacietat. Aranzazú Aparicio adverteix davant productes integrals de brioixeria que contenen gran quantitat de greix, especialment saturat, que augmenten les calories ii el risc de malaltia cardiovascular.
  • Consumir de forma indiscriminada aliments light o baixos en calories: Hi ha la creença que l’energia que aporten els aliments light és insignificant i se sol abusar-ne. És veritat que aporten menys calories que els seus homòlegs si es consumeixen en la mateixa proporció. Però alguns d’aquests aliments contenen una elevada quantitat de greixos i sucres i un major contingut en additius necessaris per a la seva elaboració.
  • No beure aigua durant els àpats: Fals. L’aigua no aporta calories al no contenir nutrients. Prendre aigua durant els àpats, no només ajuda a millorar l’estat d’hidratació, sinó que també ajuda a omplir l’estómac i sentir-nos plens.

Font: eroski consumer

M’agrada la xocolata! què ens aporta?

De la xocolata en sabem que procedeix del processament de la fruita del theobroma cacao, i que es denomina xocolata al producte final del processament del cacau. Però quines propietats té? Són certs tots els mites dels quals se’n parla?

Ara be, abans de llençar-te a devorar xocolata sàpigues que parlem del seu estat pur, que l’abús de consum de xocolata pot provocar un desequilibri en el balanç energètic-alimentari. Si no és en estat pur, la xocolata amb llet i la blanca  és rica en greixos i sucres i a part de provocar problemes en el sistema cardiovascular i aumentar el colesterol dolent, és una aliment que aporta moltes calories.

file1741259592486Les ultimes investigacions  ens demostren que la xocolata és molt bona per la ment i el cos. I és que els beneficis de la xocolata van més enllà d’ uns quants moments de plaer deliciosos de dolçor. La xocolata conté cents de compostos que ens brinden molt beneficis. Un d’ells és el resveratrol, un element que a part de protegir el nostre cervell i el sistema nerviós podria ser el causant de perllongar la vida.

No has notat que cada cop que mossegues un trosset de xocolata pur et poses de bon humor?? No és casualitat, és degut a una raó química que es diu “anandamida”, un neurotransmissor produït al nostre cervell que bloqueja de manera temporal els sentiments de dolor o de depressió.

La xocolata produeix migranyes? Us he de dir que no és el causant de migranyes, ja que conté tiramina, un component que juga indirectament una funció sobre la estimulació del sistema nerviós simpàtic i fins i tot es pot considerar aquest element com a afavoridor del manteniment del correcte flux sanguini.

 La xocolata engreixa?  Si es consumeix amb molta moderació, no engreixa ( com tots els excessos) però haurà de ser xocolata negre. La xocolata blanca i amb llet contenen molts de greixos i sucres i per tant ens ajuden a augmentar de pes si es consumeixen en excés.

La xocolata aporta minerals? La xocolata negra és rica en potassi, coure, magnesi i ferro, per tant ajuden a prevenir malalties cerebrovasculars.

Ens pot provocar algun tipus d’al·lèrgia? La xocolata per si mateixa no provoca greus reaccions al·lèrgiques, es tracta d’un al·lergen estrany, en canvi si que les provoca la xocolata que conté llet per les proteïnes associades que serien les responsables de l’al·lèrgia, de la mateixa manera la xocolata el.laborada amb fruits secs, són els responsables de l’al.lèrgia.

Té relació la xocolata amb el restrenyiment?

Dins de la seva composició està dotat de fibra i àcids grassos el que provocaria una acceleració del transit intestinal, així que no és cert el mite que la xocolata restreny.

DSCN4916 Si menjo molta xocolata em sortirà més acne? No existeix cap argument per a pensar que la xocolata pura provoca acne. Una altra cosa és si el consumim amb llet o blanc, ja que aquests aporten greix i pot provocar una acumulació d’aquesta substancia a la pell i taponar el porus.

Quina relació té la xocolata amb la caries? No és la xocolata la que provoca la caries sinó els sucres afegits. La xocolata conté 3 substàncies anti caries, els tanins que frenen el desenvolupament de bactèries, el fluor que reforça l’esmalt i els fosfats que ataquen els àcids que formen els sucres.

00620

Hem de saber també que la xocolata és un estimulant natural que produeix un impuls a la nostra energia física i cerebral ja que conté cafeïna i teobromina. També destacarem el seu gran poder antioxidant per la seva aportació de polifenols. Aquests són molt valuosos ja que tenen la capacitat de frenar la oxidació produïda pels radicals lliures.

Menja xocolata moderadament, S’ha de consumir de forma equilibrada, en excés serà perjudicials. Sempre que sigui possible s’ha de procurar menjar-lo el més pur que es pugui per a evitar que les seves propietats es vegin alterades!

foto de portada de:
Vector de Cumpleaños diseñado por Freepik

Desmuntant mites sobre l’alimentació

És ben típic escoltar diversos mites relacionats amb la nutrició, però tot sovint són falsos, avui n’aclarim tres més!

(Pots consultar un altre article on hi trobaràs un parell de mites més)

L’oli d’oliva no engreixa: FALS

L’oli d’oliva, igual que la resta d’olis, aporta 9 calories per gram tant si es consumeix cru com cuinat, per la qual cosa s’ha de moderar el consum en cas d’excés de pes. Una cullerada sopera (10 grams) d’oli (oliva, gira-sol, blat de moro…) aporta 90 quilocalories. Cal tenir mesura tant per cuinat com per amanir els plats.

 

La tònica i el bíter engreixen menys que altres refrescos: FALS

Les dues begudes contenen una quantitat de sucre (90 grams per litre la tònica i fins a 135 grams per litre el bíter) que cal tenir en compte si se segueixen dietes baixes en calories. El fet de tenir un gust amarg, dóna la sensació que no porten sucre i això fa que les persones pensin que no engreixen.

 

La sal engreixa: Fals

El que de fet fa és incrementar la retenció de líquids i donar un resultat poc real al moment de pujar a la balança.

Menjar amb menys sal és summament saludable perquè és una forma de tenir cura del cor, els vasos sanguinis, el cervell, i els ronyons, i de prevenir malalties cardiovasculars, però no aporta calories, per tant que no engreixa.

RECORDA: Si necessites consell nutricional totalment personalitzat, sempre em pots contactar!