Archivo de la categoría: CONSELLS CULINÀRIS

Què és el que no hem de menjar per sopar?

El moment del sopar és crític a l’hora d’escollir el que es menja. Per a molts no hi ha terme mitjà. N’hi ha que troben en aquest instant el descans d’una jornada atrafegada, i la calma i la quietud els condueix a menjar gairebé sense fre. Fins i tot, més que al migdia. Després vénen les molèsties digestives, la pesadesa i els somnis interromputs, conseqüència d’un sopar massa contundent. Altres persones, fan just el contrari: diferents raons, en particular la por a guanyar pes, els porten a sopar poc, de vegades insuficient, tan sols fruita o un iogurt. Si bé no existeixen els aliments “dolents” o “prohibits” en el context d’una dieta saludable, algunes combinacions alimentàries, o certs plats o aliments no són els més indicats per prendre en l’última hora del dia. Al llarg d’aquestes línies s’explica quins aliments no convé menjar a la nit i com sopar lleuger sense que sigui insuficient.

 Sopar: aliments que no convenen

.- Hi ha plats, com certs guisats o fregits que, per la seva pròpia naturalesa, resulten tan contundents, greixosos i indigestos que no s’aconsellen per sopar. No és que estigui “prohibit” el seu consum, sinó que no és convenient per a la salut.

.- Sopar sempre entrepà:

bocadillosEn aquests casos, tenim el pa com a font d’energia en forma d’hidrats de carboni i el farciment dels entrepans com a font de greixos: salsitxes o frankfurts, embotits, cansalada, llom arrebossat, carn fregida, etc. Tan sols el “farciment” suma les calories que hauria de proporcionar tot el sopar; que s’estimen en el 25% del total de les calories del dia.

Us recomano que si algun dia en mengeu, que sigui integral, i el farciment que sigui no tant greixós, podem fer-lo vegetal, amb alvocat, d’escalivada, de formatge fresc amb nous i sèsam, d’humus, etc. I sempre acompanyat de verdures, com podria ser amanida de rúcula, o uns espàrrecs a la planxa, etc.

Hi ha individus amb unes condicions metabòliques limitades per assimilar de forma òptima els hidrats de carboni (pot donar-se la circumstància de tenir “resistència a la insulina” i desconèixer). En aquests casos, si es menja l’entrepà per sopar o altres aliments equivalents en aportació de hidrocarbonat (pasta, arròs, pizza, patates, croquetes o altres masses …), l’excés d’aquest nutrient s’acumula en forma de triglicèrids en el teixit adipós. Conseqüències: augmenta el pes o, si més no, no es baixa de pes (encara que se segueixi una dieta controlada en calories), augmenta el percentatge de greix corporal, etc.

Carbonara.png

El mateix passaria amb les pizzes i derivats. Consum ocasional i acompanyat de verdures i hortalisses.

.- Amanides amb enciam. L’enciam, pel seu alt contingut en fibra insoluble (més abundant en el blanc del tronc), pot ocasionar gasos i inflor abdominal després del seu consum. També es detecten casos d’histaminosis alimentària no al·lèrgica a l’enciam, un tipus d’intolerància que pot explicar, entre altres, les molèsties digestives i d’inflor que senten algunes persones després menjar-la. No obstant, en cas d’intolerància, el malestar es manifestaria en qualsevol ocasió en què es mengi enciam, i no només resultaria molesta després del sopar. En cas de notar el ventre inflat després de dinar aquesta hortalissa, es pot provar a prescindir d’ella en les amanides en els sopars i comprovar si hi ha diferència.

Com sopar de manera frugal, però no insuficient

descarga (3)En un article publicat a Eroski Consumer es proposa que “sopar lleuger no s’ha de confondre amb menjar poc”, ja que al quedar-se amb gana és més fàcil caure en la temptació de “picar” després de sopar mentre es veu la tele. El problema d’un sopar massa escàs és que al cap de poc d’haver acabat, o al mig de la nit, pot despertar la gana i sentir la necessitat d’obrir la nevera o el rebost i menjar “qualsevol cosa” per calmar la fam i “els sorolls de l’estómac “que desperten o impedeixen dormir. Aquest desordre alimentari provoca just el contrari al que es pretén al sopar poc: altera el ritme digestiu, interfereix amb el procés de la son i s’ingereixen més calories que si s’hagués previst un sopar en condicions.

Per evitar aquest tipus de situacions indesitjables, el pla és preparar sopars lleugers però suficients en quantitat i amb una bona combinació nutricional com per afavorir la digestió i conduir a un somni profund i reparador.

descargaLes amanides mixtes que, a més de vegetals, inclouen algun cereal integral com a font de carbohidrats i una mica de proteïna (pollastre, peix esmicolat, tofu, seità, formatge fresc …) poden ser una bona alternativa: amanida de pasta fresca i llagostins, amb tofu saltejat, d’arròs i peix, etc.

Si ve de gust alguna cosa més calent, hi ha la possibilitat de preparar amanides tèbies o plats de verdures més complets com el de minestra de verdures, purés de verdures, escalivada…..i per acompanyament  peix o d’un cereal.

Llevar-se amb mal de cap o amb falta d’energia malgrat haver dormit hores, pot respondre a una situació d’hipoglucèmia, conseqüència d’un sopar massa lleuger en la qual escassegen els hidrats de carboni o ni tan sols estan presents.

 

COM CUINAR LA PASTA A LA PERFECCIÓ

474-espaguetis-pasta-energia-xl-668x400x80xX

Imprimir  Una de les coses bàsiques que heu de tenir en compte és utilitzar una pasta de bona qualitat, les de qualitat baixa ens queden enganxades al plat.

Imprimir  El primer secret és mesurar bé la quantitat d’aigua, l’olla en la qual cuinem ha de ser bastant grossa ja que quant es posi a bullir té tendència a vesar. Hem d’utilitzar un litre d’aigua per cada 100 grams de pasta.

Imprimir  Quant l’aigua comença a bullir és quant haurem de posar-hi la sal, n’hi afegirem uns 12-15 grams per cada litre d’aigua.

Imprimir  Quant tenim l’aigua bullint i ja s’ha dissolt la sal és quant hi tirarem la pasta tota d’una vegada i la remenem tot seguit i per què no s’enganxi. Posem el foc ben alt i quant l’aigua torna a bullir el baixarem una mica poc a poc per que es vessi l’aigua. Durant la cocció no tindrem l’olla tapada i remenarem la pasta de tant en tant.

Imprimir  Quant de temps l’hem de tenir bullint? Jo aconsello que parem la cocció un minut abans del que ens recomana el paquet de pasta, així no ens passarem massa de cocció.

Imprimir És important comptar el temps de cocció des de que hem pujat el foc i ha començat a bullir fort. Si vols la pasta “al dente” has d’apagar el foc quant arribi al temps de cocció i posar dins de l’olla un got d’aigua freda i seguidament retirar-los i colar-los.

Imprimir  Si la pasta la barreges amb alguna salsa i vols que et quedi espectacular no eixuguis la pasta, deixa que estigui una mica molla i calenta la salsa en un altre recipient , llavors és quant has de barrejar una mica de salsa per que la pasta n’absorbeixi una mica. En un bol posa a taula la resta i en el moment de menjar la pasta posa-la per sobre, evitaràs que la pasta quedi seca i estarà més saborosa.

am_79224_6086810_836498

 

MW101

 

 

 

 

fotos: freepik.com

cocinafacilsanayrapida.com

blogdelagente.com

enunacocinaitaliana,com

 

Els petits secrets a la cuina de la Mireia Guzmán

Sense olor a coliflor

Una bona solució per a que no es produeixi aquest desagradable olor que queda a tota la casa al coure la coliflor, és col·locar a sobre de la tapa mitja llimona. Una altra solució és afegir a l’olla, en el moment de coure-la, una boleta de pa adobat en vinagre.

coliflor

Sense olor a alls

Si després de menjar alls t’has quedat amb l’alè un mica desagradable, pots eliminar-lo menjant, senzillament un got de llet. També pots mastegar unes fulles de julivert o un o dos grans de cafè.

ajos

Síndria fresca

Si durant una excursió al camp, la síndria està calenta, talla-la per la meitat i esposa-la una estona sota el sol.

sindria

Un té especial

En lloc d’utilitzar sacarina per endolcir el té, prova-ho de fer amb caramel de llimona, menta o del gust que més t’agradi, que siguin per suposat sense sucre.

te infusion

Cebes que no piquen

Si t’agrada el gust de ceba, però no pots aguantar que piquen molt, posa-les una mica abans d’utilitzar-les, ja pelades, en un recipient amb aigua i vinagre. Sortiran més suaus i no picaran.

Si et passes amb la sal

Es més corrent del que et penses passar-se amb la sal al salar un guisat. Si et passa, afegeix una ceba pelada a la que hauràs practicat un petit tall en la part superior. Deixa-la reposar uns minuts i absorbirà la sal sobrant.

També funciona posar en el guisat una patata  crua pelada i deixar-la reposar uns minuts, per absorbir la sal.

Olor a ceba

Aquesta desagradable olor que queda en les mans després d’haver pelat la ceba, pot eliminar-la rentant-te les mans amb aigua i sabó i després amb un grapat de sal fina.

Macedònia

Si acabes de preparar una macedònia de fruita natural i trigaràs unes hores en servir-la, evita que la fruita s’ennegreixi afegint un almívar d’aigua i mel, també pots ruixar-la amb el suc de llimona.

Pollastre

Els pits de pollastre queden més tous i més gustosos si abans de cuinar-los els deixes mitra hora cobertes en una salsa elaborada de llet, all i julivert. Procura que els filets siguin més finets, et sorprendrà que bons que queden.

Olor a sardines

Quan cuinis sardines, posa juntament amb elles unes fulles de llorer. Absorbiran tot aquell olor desagradable que deixen a casa.

Amanides de cogombre

Si t’agrada menjar amanides i posar cogombre, però que no siguin amargues, deixa-les una hora en aigua i escorre-les bé. Si et molesten perquè et repeteix després de menjar, talla’l a rodanxes molt fines i treu les llavors.

Espècies

No les guardis a prop del foc, perden la humitat i el sabor. És millor guardar-les a la nevera o en un lloc sec.

images

 

fotografies de lareceta.org , bleuvous.com i elsuperfamiliar.es