Per què la major part dels menors no vol menjar verdures?

La primera explicació, molt coneguda en l’àmbit científic, és que aquests aliments aporten poques calories. És una cosa que detecta amb gran eficàcia el paladar del nen, que prefereix decantar-se per altres aliments més energètics, que l’ajudaran de forma més eficaç en el seu creixement i desenvolupament.

nino-comiendo-verduras_image_fullblock

 Però hi ha un altre motiu més: el seu sabor amarg.

El brusc rebuig innat dels nadons al gust amarg (com el de les verdures, però també de determinats medicaments que de vegades és imprescindible donar al menor) els protegeix de la ingestió de verins, atès que molts compostos amargs -encara que no tots- són tòxics. En la infància, el risc d’enverinament accidental és major (els nens es porten a la boca gairebé qualsevol cosa al seu abast), el que explicaria que aquesta característica sigui més notable com més petit sigui el nen.

L’atracció cap al dolç mostra la biologia dels nens

La llet materna, gràcies al seu contingut en lactosa, té un característic sabor dolç. Així, resulta imprescindible que el nadó prefereixi la llet de la seva mare a altres aliments; en cas contrari, moriria de desnutrició. I així passa: els nadons neixen amb la capacitat innata no només de rebutjar els sabors amargs, també de detectar i preferir el gust de la llet materna.

El sabor dolç, en tot cas, no només està present en la llet materna: és un dels sabors característics dels aliments amb més calories. Com les calories són imprescindibles perquè el nen creixi, això explicaria que la preferència dels aliments dolços sigui més gran en les etapes de creixement i s’atenuï quan finalitza l’adolescència, que coincideix amb la disminució del desenvolupament físic.

descarga

Els nens prenen massa sucre

La preferència pel dolç i el rebuig a l’amarg forma part de la biologia bàsica de l’infant. No obstant això, en el nostre entorn hi ha una àmplia oferta d’aliments molt dolços però poc nutritius (com les begudes ensucrades o la pastisseria). Aquesta característica no passa en la naturalesa: tant la llet materna com la fruita contenen certa quantitat (gens exagerada) de sucres, però alhora aporten nombroses substàncies protectores, com immunoglobulines, en el cas de la llet materna, o fibra i substàncies fitoquímiques , a la fruita fresca. No obstant això, l’actual sobreabundància d’aliments ensucrats (això inclou a la majoria de cereals per a nadons), acompanyada d’una omnipresent i molt ben dissenyada publicitat al servei de les empreses que els venen, fa que avui els nens siguin més vulnerables que mai, donada la seva clara preferència cap als aliments dolços.

No estranya, per tant, que el consum de sucre dels menors superi amb escreix les recomanacions de les organitzacions sanitàries de tot el món. Els nadons o nens que ingereixen grans quantitats d’aliments ensucrats tenen una major predisposició a consumir tals aliments anys després, una cosa que incrementarà el seu risc de patir les malalties cròniques relacionades amb l’elevada ingesta de sucre.

descarga

Anuncis

Què n'opines?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s